Libérée délivrée....

Bonjour, il y a quelques temps j'ai réalisé un gateau à l'effigie de La reine des neiges.... On ne pouvait pas passer à côté n'est ce pas ?
Je n'ai pas innové pour la recette du gateau, une simple genoise garnie d'une mousse à la fraise et des décors en pâte à sucre et le tour était joué. Je vous met donc simplement les photos du gateau et à vous de choisir la base , une genoise , un gateau au yaourt.....

 

 

 

 

 



           
                               

         

Et voilà le résultat ..... Ma princesse en était ravie . 

                                                                     Bonne dégustation ! 

Muffins à la myrtille

Et bien que le temps passe vite dis donc..... je profite d'un moment pour vous publier la recette des muffins à la myrtille. Cette recette est très simple à réaliser; en plus avec un supplément de pâte à streusel ces muffins sont divins...

                                                ingrédients: 320 gr de farine
                                                                    150 gr de sucre
                                                                    3 œufs
                                                                    265 ml de crème liquide
                                                                    3 cuillères à café de levure chimique
                                                                    65 ml d'huile de tournesol
                                                                    1 cuillère à café d'extrait de vanille
                                                                    250 gr de myrtilles
                                          pâte à streusel : 4 cuillères à soupe de cassonade
                                                                    2 cuillères à soupe de farine
                                                                    4 cuillères à café de beurre doux
                                                                    1/2 cuillère à café de cannelle
Préchauffer le four à 200°C
Préparer la pâte à streusel en mélangeant tous les ingrédients ensemble.



Préparer ensuite la pâte à muffins
Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique ensemble; puis dans un autre saladier mélanger les ingrédients liquide ensemble.
Mélanger les deux appareils ensemble

Remplir des moules à muffins au 3/4 et y incorporer des myrtilles, terminer par un peu de pâte à streusel sur le dessus et enfourner pour 20 à 25 minutes en fonction de votre four.

Sortir les muffins du four et les laisser tiédir avant de déguster.

 

Cette recette je l'ai trouvé sur le blog Les gourmandises d'ana .

 

                                                                 Bonne dégustation ! 



Mon thé à la menthe

Bonjour , partons aujourd'hui au Maroc avec une recette très simple et désaltérante en été : le thé à la menthe à la marocaine.

                                          ingrédients : 1 grosse poignée de menthe fraîche

                                                               1 cuillère à soupe de thé vert

                                                               10 morceaux de sucre

                                                               1 litre d'eau bouillante

                                                               1 théière ( de 4 personnes)

Laver la botte de menthe fraîche et la réserver.

Faire bouillir 1 litre d'eau .

Dans la théière mettre un cuillère à soupe de thé vert, puis y mettre un peu d'eau bouillante. Laisser le thé gonfler 1 petite minute puis jeter l'eau.

Rajouter la botte de menthe et les morceaux de sucre ( à vous de doser le sucre à votre convenance...)

Verser l'eau bouillante dans la théière et remuer délicatement. Prendre un verre et verser du thé dans celui ci puis remettre le thé dans la théière, répéter l'opération deux à trois fois, cela permet d'aérer le thé.

Laisser infuser 10 minutes et servir.

 





                                                         Bonne dégustation!

The Cheesecake

Bonjour, après plusieurs recherche sur la toiles, je pense enfin avoir trouvé Ma recette de base pour un excellent cheesecake. Celui que je viens de faire est au citron recouvert de la fameuse crème au citron de Pierre Hermé. Mais la prochaine fois je le teste avec un coulis de fruit rouge, ou même un coulis aux fruits exotique. L'avantage de cette recette c'est que la base reste la même et à vous de l'agrémenter à votre goût pour le coulis ou la garniture.

 

                                    le fond de biscuit: 90 gr de biscuits ( palet breton, spéculoos, petit beurre)
                                                                   40 gr de beurre fondu
                                    la crème de base : 300 gr de fromage frais ( St Moret ou Philadelphia)
                                                                    50 gr de sucre
                                                                    50 gr de crème fraîche
                                                                    10 gr de farine
                                                                    1 œuf + 1 jaune d'œuf
                                                                    le zeste d'un citron
                                                                    quelques gouttes d'extrait de vanille.

Avec ces ingrédients j'ai obtenu un beau cheesecake pour quatre personnes.

 

ÉTAPE 1 : préparer le fond de biscuit en écrasant dans un sac, les palets breton , au rouleau a pâtisser.

Faire fondre le beurre et l'incorporer aux biscuits écrasés . Répartir la préparation  dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé ou alors dans  des petits moules individuel. Bien tasser les biscuit à l'aide d'un bol ou verre. Placer au congèle le temps de préparer la base.

 

 ÉTAPE 2 : Préchauffer le four à 150 °C

Battre le fromage au fouet afin d'obtenir un appareil bien lisse, ajouter ensuite les ingrédients un par un en commençant par le sucre, mélanger, la farine, mélanger, le zeste de citron, l'extrait de vanille, l'œuf et le jaune d'œuf terminer par la crème fraîche.

Verser l'appareil sur les biscuits écrasé , avant d'enfourner placer un récipient d'eau dans le four cela va permettre au cheesecake de cuire sans craqueler.

Enfourner et au bout de 15 minutes baisser la température a 100 °C , laisser cuire 1 heure.

 

En fin de cuisson éteindre le four et laisser le cheesecake à l'intérieure du four avec la porte entrouverte pendant encore une heure.

Placer ensuite le cheesecake au frigo pour au minimum 12 heures.

Avant de servir bien frais préparer le coulis de votre choix avec des fruits frais ou surgelés. Pour ma part j'y ai déposé une fine couche de crème au citron ici .

 

                                                              Bonne dégustation !

          

La creme au citron facon Pierre Hermé

Bonjour, aujourd'hui j'ai réaliser une crème au citron ( celle de Pierre Hermé) pour l'utiliser sur un cheesecake. Je partage avec vous cette délicieuse recette que vous pouvez utiliser pour tout autre chose, comme pour une tarte au citron , une ganache pour macarons ou même en tartinade sur des crêpes.....

 

                                                          ingrédients: 110 gr de sucre en poudre

                                                                              150 gr de beurre

                                                                              2 œufs

                                                                              2 citrons bio

 

 

 

  Dans un saladier , mélanger le sucre avec les zestes des deux citrons; remuer le tous pour bien infuser le sucre.

 

Ajouter les œufs et remuer l'ensemble au fouet, rajouter ensuite le jus des deux citrons, remuer et mettre à chauffer au bain-marie et remuer de temps en temps  jusqu'à atteindre les 83°, à peu près 5 minutes , la crème va s'épaissir comme pour une crème pâtissière.

Après épaississement mettre la casserole dans de l'eau froide pour faire baisser la température de la crème ( 60 °C). Vous pouvez rajouter le beurre couper en morceau et remuer jusqu'à qu'il soit totalement incorporé.

Dernière étape: mixer la crème au mixer plongeant pendant 10 minutes.

Votre crème est prête à être utiliser sur un fond de tarte ou selon vos envie.

                                                                 Bonne dégustation !

 



La Tarte aux pommes à la crème.

Bonjour, aujourd'hui on va préparer un goûter simple et gourmand qui plaît à tous le monde.... la tarte aux pommes façon vergeoise . J 'utilise souvent comme base la recette de la pâte sucrée de Mr Michalak , la recette est déjà sur le blog .

                                                  ingrédients : pâte sucrée ici
                                                                        3 pommes
                                                                        50 gr de vergeoise
                                                                        2 œufs
                                                                        100 gr de crème liquide
                                                                        100 gr de lait
                                                                        1 cuillère à café d'arôme vanille
                                                                        1 cuillère à soupe de poudre d'amandes

Préparer la pâte comme indiqué sur la recette ou bien si vous n'avez pas le temps prendre une pâte toute prête ( sablée ou brisée ).
Préchauffer le four à 200 °C
Couper les pommes en fines tranches et arroser de jus de citron. Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquer la avec une fourchette.
Préparer l'appareil pour la tarte en fouettant les deux œufs avec la vergeoise, y rajouter ensuite la crème, le lait et l'arôme vanille; mélanger le tout et réserver.
Disposer au fond de la tarte une grosse cuillère à soupe de poudre d'amande puis disposer vos tranches de pommes; verser l'appareil sur les pommes et enfourner pour environ 35 minutes.

Avant de servir la tarte vous pouvez la saupoudrer de sucre glace.

                                                              Bonne dégustation ! 

Caviar d'aubergines

Bonjour, comme promis voici la recette du caviar d'aubergine. Cette recette est toujours aussi simple à réaliser.

                                                 ingrédients :  3 aubergines

                                                                        1 tomate ou 4 cuillères a soupe de tomate concassées

                                                                        2 gousses  d'ail

                                                                        1 cuillère à soupe d'huile d'olive

                                                                        sel , poivre

                                                                        1 cuillère à café de paprika

                                                                        1 demi cuillère à café de cumin

                                                                        du persil

Allumer le four en position grill

Passer les aubergines sous le grille et retourner les régulièrement. Une fois bien grillées, sortir les aubergines, les enfermer dans un sac plastique le temps qu ´elles refroidissent, (sinon faut prévoir la biafine ..... Car ça brûle quand on les ouvre à chaud ;) )

 Dans une casserole faire revenir les gousses d'ail écrasées avec les épices, puis y rajouter la tomate  concassées ou votre tomate pelée, épépinée et couper en cube. Faire mijoter le tous cinq minutes puis y ajouter les aubergines. Laisser compoter jusqu'à évaporation de l'eau des aubergines tout en remuant régulièrement. En fin de cuisson rajouter une petite poignée de persil émincé.
Vous pouvez servir ce caviar tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement d'un poisson ou même en tapas sur des tartines grillées.

                                                                 Bonne dégustation !

Salade de poivrons grillés

Les beaux jours vont commencé à pointer le bout de leur  nez, ici on pense déjà aux salades qui vont accompagner les barbecues..... Je vous propose aujourd'hui une recette simple et délicieuse, à faire sans hésiter si vous aimez les poivrons...

                                                 ingrédients: 3 poivrons ( rouges , vert et jaune )

                                                                       2 cuillères à soupe d'huile de colza

                                                                       3 cuillères a soupe de vinaigre

                                                                       sel , poivre.

 

Allumer le four en position grill

Placer les poivrons sous le grill et les retourner régulièrement pour que toute les faces soit bien grillées. A la sortie du four placer les poivrons dans un sac plastique et fermer le tous, laisser 5 à 10 minutes, vous verrez se sera plus facile à éplucher.

 

Une fois les poivrons épluchés , les couper en lanières et les mettre dans un saladier pour les assaisonner avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Placer au frais avant de servir.

 

On pourra également servir cette salade en verrine. La deuxième verrine est celle d'un caviar d'aubergine dont la recette suivra très très rapidement.

                                                                 Bonne dégustation ! 



 

      

Papillote de saumon au citron confit.

Bonjour, aujourd'hui on va préparer une papillote de saumon, une recette toujours aussi simple à faire.

                                ingrédients pour une personne:

                                                           1 pavé de saumon (j'utilise des pavés congelés)

                                                           1 demi carotte

                                                           1 tranche de citron confit

                                                           1 cuillère à soupe d'huile d'olive

                                                           de l'aneth et une cuillère à soupe de crème liquide

 

Préchauffer le four à 180 °C

Sur une plaque allant au four, déposer une feuille de papier sulfurisée et y déposer au centre une cuillère à soupe d'huile d'olive; déposer le pavé de saumon au centre.

Couper la carotte en rondelles assez fine et disposer sur le saumon , mettre ensuite des petite tranche de citron confit, l'aneth et la cuillère de crème liquide.

 

 

Fermer la papillote et enfourner pour 20 à 25 minutes si vous avez utilisez des pavés congelés sinon réduire le temps de cuisson à 15 minutes si ce sont des pavés frais.

Il ne reste plus qu'a servir avec la garniture de votre choix.

                                                              Bonne dégustation ! 

 



 

                                                          

                                                       

                                    

Le Brownie

Bonjour pour aujourd'hui je vous propose une recette toute simple, celle du brownie , mais sans les noix....Cette recette vous plaira  sûrement si vous êtes comme moi une adepte du chocolat.....

                                                      ingrédients: 200 gr de chocolat à pâtisser
                                                                          120 gr de sucre en poudre
                                                                          1 sachet de sucre vanillé
                                                                          150 gr de beurre
                                                                          3 œufs
                                                                          50 gr de farine.

Préparer tous les ingrédients

 Préchauffer le four à 180°C
Dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre, une fois fondu retirer du feu et ajouter les sucres, Remuer le tout.
Incorporer les œufs un par un et finir par la farine.
Beurrer un plat allant au four et y verser la préparation.

 

Enfourner pendant 15 minutes puis baisser la température du four à 160°C et continuer à cuire encore pendant 10 minutes. Attention au temps de cuisson qui est à adapter en fonction de la taille du moule et de la puissance de  votre four. Le brownie doit rester moelleux et fondant à l'intérieur.

Laisser refroidir et ensuite vous n'avez plus qu'a déguster nature ou bien avec une crème anglaise.

Sinon si vous n'êtes pas pressé il est encore meilleur le lendemain..

 

                                                             Bonne dégustation !

 



                                                           

Mes baguettes gourmandes

Bonjour, aujourd'hui un peu de boulange avec des baguettes gourmande à souhait et surtout délicieuses.
Pour ces baguettes je suis partie de ma recette de base pour le pain , j'ai divisé en quatre pâtons et j'ai garnis les pâtons de différentes farces.

                                                 ingrédients: pâte à pain ici
                                                                    fromage de chèvre , miel et herbes de provence
                                                                    emmental râpé et jambon émietté
                                                                    chorizo, des de tomate séchées et  piment
                                                                    châtaignes et noix

Préparer votre pâte à pain comme indiqué sur la recette de base ici , une fois la pâte lever travailler légèrement l'appareil avec un peu de farine et diviser en quatre pâtons.
Préparer les farces en émiettant les ingrédients.
Fariner le plan de travail et prendre un premier pâton dans lequel vous allez mélanger le chèvre, le miel et les herbes de provence. Travailler légèrement pour bien incorporer les ingrédient à la pâte et façonner pour donner la forme d'une baguette. Disposer sur une plaque fariné et faire de même avec les autres pâtons et ingrédients.
Préchauffer le four à 240°C.
Une fois le four chaud baisser la température à 200 °C, inciser les baguettes  et enfourner  pour 35 minutes.

 

Et voila de jolies baguettes gourmande et croustillantes, régalez vous...

                                                               Bonne dégustation !

                                                                   

Sauce ciboulette

bonjour, aujourd'hui une recette toute simple de la sauce à la ciboulette pour accompagner des pommes de terre au four.

                                                    ingrédients : 20 cl de crème fraîche épaisse

                                                                         de la ciboulette

                                                                         du sel et de l'ail en poudre.

 

Mélanger la crème fraîche , le sel, l'ail en poudre et la ciboulette ciselée ensemble, goûter et rectifier l'assaisonnement à votre goût et réserver au frais jusqu'à la dégustation.

J'utilise cette sauce pour accompagner des pommes de terre au four.

Choisir de grosse pomme de terre et les laver; piquer les avec une fourchette et les emballer dans du papier aluminium. Faire cuire les pomme de terre au four pendant 1 h 30, vérifier la cuisson en fonction de la grosseur des pommes de terre.

Déguster ces pommes de terre avec la sauce ciboulette et un bon morceau de viande rouge cuit au barbecue.... un régal..

                                                         Bonne dégustation !