Caviar de courgettes

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une petite recette simple et rapide , le caviar de courgettes, cette recette peut se faire avec des aubergines aussi .
Ce caviar sera parfait sur des toasts grillés à l'apéro ou alors en accompagnement d'un poisson ou tout simplement sur une tartine de pain frais....

                                                ingrédients: 4 courgettes
                                                                    une boite de tomate pelées ou 2 tomates
                                                                    2 gousses d'ail
                                                                    1 cuillère à café de paprika
                                                                    1 cuillère à café de cumin
                                                                    1 cuillère à soupe de persil haché
                                                                    sel, poivre
                                                                    1 cuillère à soupe d' huile d'olive

Couper les courgettes en fine rondelles et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive. Laisser cuire à peine cinq minutes et les réserver dans un saladier.
Dans la même poêle faire revenir l'ail écrasés puis y rajouter les tomates concassées, le persil  et les épices, faire mijoter le tous pendant une dizaine de minutes.
Écraser les courgettes avec une fourchette et les rajouter à la sauce tomates.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau des courgettes, environ une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ce caviar peux se servir tiède ou froid c'est selon vos préférences.

 



                                                              Bonne dégustation !